Куриные яйца в бодибилдинге

Куриные яйца – недорогой и в то же время богатый качественными белковыми соединениями продукт питания. Белок яйца обладает максимальной скоростью усвоения и по этой причине именно он взят за эталон, с которым принято сравнивать все белковые структуры, содержащиеся в других продуктах.

Белок яйца на сто процентов составляет альбумин, а в состав желтка входит семь видов белковых соединений. Также следует сказать, что в одном курином яйце содержится:

Белковых соединений – от 6 до 7 грамм;
Углеводов – 1/2 грамма;
Жиров – 4 грамма;
Различные минералы и витамины.

Можно ли употреблять сырые яйца

В сыром виде этот продукт содержит достаточно большое количество ингибитора трипсина, представляющего собой один из главных пищеварительных ферментов. Кроме этого в состав яичного белка входит вещество авидин. Этот пептид обладает способностью блокировать витамин Н, в результате чего образуется особое соединение, которое не может быть переработано в пищеварительной системе.

По этой причине следует употреблять куриные яйца в вареном виде. Именно после этого яичный белок наиболее быстро может быть обработан и усвоен организмом. Ужи при 70 градусах происходит разрушение вещества, способного ингибировать трипсин.

Холестерин в куриных яйцах

Ранее много говорилось о высоком содержании холестерина в яйцах, что предполагало негативное воздействие на организм при употреблении этого продукта в больших количествах. Ученые провели исследование на эту тему.

В исследовании участвовали женщины с повышенным уровнем холестерина. Все испытуемые были разделены на три группы. Калорийность суточного рациона для всех групп была одинакова и составляла 1750 калорий. При этом на долю белковых соединений приходилось 70 грамм, а доля жиров составляла 20 процентов.

Первая группа употребляла белковые соединения из яиц, вторая – из сыра, а третья – соевый протеин. В результате ученые отметили снижение уровня холестерина у представителей первой и третьей группы. При этом у женщин, употреблявших яйца увеличилась концентрация липопротеинов высокой плотности (хороший холестерин). В свою очередь у испытуемых из второй группы, концентрация холестерина увеличилась.

Можно ли бодибилдерам употреблять желток яйца

Долгое время считалось, что яичные желтки являются главным источником холестерина. Исследование, проведенное в 1996 году, доказало, что при употреблении куриных яиц снижается концентрация хорошего холестерина. Это могло доказать, что употребление яиц в больших количествах опасно для здоровья. Однако ученые взглянули на это проблему более углубленно.

Негативный эффект, который был обнаружен при употреблении яиц, оказался связан не с холестерином. Как известно, яйца являются мощным поставщиком в организм не только белковых соединений, но и полиненасыщенных жиров. Эти вещества обладают способностью быстро окисляться. Кстати, именно к этой группе принадлежат омега-3, о которых сейчас ведется столько разговоров и они также быстро окисляются.

Однако остановить процесс окисления оказалось весьма просто. Вам необходимо лишь употреблять антиоксиданты, например, витамины РР, С, Е, бета-каротин и селен. Эти природные вещества способны стабилизировать структуру полиненасыщенных жиров и остановить их окисление.

Сейчас следует узнать, как дела обстоят практически. Практически все спортсмены, возраст которых не превышает тридцати лет, избавлены от этой возможности, благодаря усилению жирового обмена. Также важно помнить, что холестерин является одним из основных компонентов мембран клеток, а также анаболических гормонов.

Так как мускульная масса у атлетов постоянно увеличивается в размерах, то и расходуется холестерин весьма быстро. Следует отметить и тот факт, что в состав яичных желтков входит лецитин, способствующий удалению холестериновых бляшек со стенок сосудов, а также разрушающий липопротеины низкой плотности (плохой холестерин).

Таким образом, холестерин, невостребованный организмом снова будет возвращен в печень, что снизит синтез нового холестерина. Все это красноречиво говорит только о том, что яйца не только не способны повысить уровень холестерина, но даже способствуют его снижению.

Если добавить к этому необходимость использования атлетами витаминно-минеральных комплексов, в состав которых входят и витаминов С, А, Е, обладающие мощным антиоксидантным эффектом, то ни какой опасности куриные яйца в бодибилдинге не представляют. Также доказательством этому могут служить и рационы большого количества профессиональных атлетов, ежедневно употребляющих по несколько десятков яиц.

Как мы уже говорили выше, яйца желательно употреблять вареными. Однако не менее полезны для бодибилдеров они будут и в жареном виде, а также в составе различных блюд. Рекомендация употреблять вареные яйца связана с тем, что в таком виде белковые соединения усваиваются в организме максимально быстро. Только в случае высокого уровня холестерина в крови, атлету следует отказаться от яичных желтков.